水果凍干機是水果快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

　　水果凍干機有下列優點：

　　一.冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。

　　二.在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。

　　三.在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。

　　四.由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

　　五.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的形狀。

　　六.由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

　　七.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

　　水果凍干機的日常維護和保養：

　　① 每次開機前要例行檢查;

　　所有截止閥(壓縮機吸排氣閥、供液閥、手閥等)是否處于開啟狀態;

　　壓力表讀數是否正常(0.6～0.7Mpa)

　　壓縮機油位是否正常(1/4～3/4)

　　冷卻水壓力、溫度是否正常(0.1Mpa以上)。

　　② 送電后應注意：

　　壓縮機是否自動收液;

　　油壓差是否復位等;

　　③ 開機后要注意：

　　壓縮機運行聲音是否正常;

　　制冷管路是否有異常振動;

　　視液鏡流量是否正常;

　　膨脹閥結霜情況;

　　壓縮機回霜情況;

　　④ 壓縮機冷凍機油視情況每半年或一年更換一次，冷凍機油為殼牌32#冷凍機油。

　　⑤ 水冷凝器需定期清洗，一般為一年。可拆洗，也可用水處理清洗劑進行循環清洗。

　　⑥ 注意壓縮機不能頻繁啟動。(啟動間隔的時間應大于3min)